Moldes Y Detalles
Goma Xantana 100 Grs ING20-100 Ma Baker and Chef
$ 59.00
Goma Xantana
La Goma Xantana de Ma Baker and Chef tiene solubilidad y estabilidad en sistemas ácidos; excelente compatibilidad con la sal.
Es de textura en polvo con una coloración crema, se disuelve en agua produciendo soluciones de viscosidad relativamente alta a concentraciones bajas, controlando la reología del producto final.
De esa manera añade elasticidad a las masas hechas de harina y otras recetas sin gluten. - Se usa principalmente como agente antioxidante, espesante, estabilizante, emulsionante en productos instantáneos, postres, pastelería, lácteos y jugos de fruta.
Afecta la textura, el aroma y la apariencia, pero no altera el sabor ni el color.
Cantidad: 1 pieza.
Peso: 100 grs.
$ 59.00
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