El principal propósito es endulzar y potenciar el sabor de ciertos alimentos.

En La Repostería: generalmente sirve para la elaboración de pastillaje, cubiertas de para tortas, caramelos o almibares. Puede ser empleada también para la preparación de mermeladas, salsas dulces y demás recetas con glucosa.
En La Panadería: sirve como un efectivo conservador, gracias a la capacidad que tiene para absorber y ceder humedad. Mayormente se utiliza para la preparación de masas batidas y fermentadas.
En La Heladería: la glucosa liquida potencia la consistencia cremosa de los helados y estabiliza su proceso de producción ya que evita que estos se cristalicen.
En Confitería: se emplea como uno de los ingredientes principales en la fabricación de pasteles, bollería, caramelos, bombones.

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