Conocido como propanotriol, glicerol o glicerina es un alcohol con tres grupos hidroxilos. Se trata de uno de los principales productos de la degradación digestiva de los lípidos, y también aparece como un producto intermedio de la fermentación alcohólica. Tiene una gran capacidad para atraer la humedad. Resistente la congelación, pero puede cristalizarse a bajas temperaturas.
Modos de uso:
Como solvente, humectante, plastificante, emoliente, edulcorante, manufactura de cosméticos, en confitería, en betunes.
