Recetas

INGREDIENTES Masa:1 kg. Harina2 Sobres de levadura (22 grs)100 grs Mantequilla20 grs Sal220 grs Azúcar300 ml Leche evaporada6 Huevos Relleno:Azúcar moscabado al gustoCanela molida al gustoMantequilla al gusto Jarabe:1 1/2 Taza Azúcar500 ml Agua1 Pza. Limón1 Pza. NaranjaRon al gustoCobertura de vainilla al gusto PROCEDIMIENTO:Disuelva la levadura y 20 grs de azúcar en la leche evaporada tibia y déjela reposar hasta que esté espumosa. Coloque la harina en un recipiente y forme una fuente, al centro agregue la margarina o mantequilla, azúcar, sal y el huevo. Mezcle estos ingredientes. Agregue la mezcla hecha con la leche evaporada y la levadura. Mezcle hasta que se incorpore el líquido. Saque la mezcla del recipiente y colóquela en una superficie lisa. Amase hasta obtener una masa no pegajosa y con cuerpo. Déjela reposar por una hora. Extienda la masa en forma de rectángulo con un rodillo, aproximadamente de 70 x 25 cm o hasta que quede de 1 cm de grosor. Unte la superficie de la masa con mantequilla o margarina, posteriormente agregue azúcar mascabado y canela molida en forma de lluvia (al gusto), como opción se puede agregar uva pasa. Enrolle la masa y corte en proporciones de 50 a 70 grs. según el gusto Coloque de 4 a 5 piezas en un molde de aluminio desechable tipo panqué previamente engrasado. Fermentar por 40 minutos, hornear a 2001C de 15 a 25 minutos. Preparación del Jarabe:Poner al fuego un recipiente con el agua, la azúcar, el limón y la naranja partida hasta que hierva por 5 minutos. Enfriar y agregar el ron al gusto. Una vez fríos los roles de canela envinarlos con el jarabe preparado y decorar con cobertura de vainilla.

Ingredientes: 1 taza de harina1 huevo 1 Cucharadita de polvo para hornear 1 Cucharadita de azúcar 1 Taza de leche Azúcar y canela molida al gusto para espolvorear  Preparación: Se licúan todos los ingredientes hasta que tengan la consistencia de atolito espeso. Si es necesario se le agrega más leche o harina.  Vaciar la mezcla en el recipiente donde quepa el molde a utilizar. En un sartén hondo o freidora se pone suficiente aceite, se pone el molde dentro para que se caliente, se saca y se introduce en la masa procurando que no llegue al borde y se pone en el aceite a freír sin que toque el fondo del sartén hasta que se desprenda solo y se deje dorar. Se escurre y se revuelca en azúcar con canela.

INGREDIENTES- 250gms de Fluido Plus. - 450gms de azúcar glas de buena calidad. - 1 pizca de sal. - 1c de saborizante. (almendra, mantequilla o vainilla).- 2 a 7 cucharadas de leche o agua tibia (la cantidad de agua es respecto al clima, más calor menos líquido, más frío más líquido.  PROCEDIMIENTO:- Batir el fluido por 5 minutos a velocidad media. - Agregar el agua, la sal, saborizante y seguir batiendo por 1 min. más. - Por último agregar el azúcar glas y mezclar por 2 minutos. (No sobre batir).

La esponja o concha, como también es conocida, es una de las piezas por excelencia que conforman la amplia variedad del pan de dulce. No puede faltar en la mesa de los hogares mexicanos para la tradicional merienda. Aqui te compartimos la receta para prepararlas, esperando así poder dar un toque de azúcar y suavidad a los paladares de tus seres queridos. INGREDIENTES 1 kg. Harina mix para esponja (5610) 2 Huevos 1 Sobre de levadura 100 grs. Manteca 100 grs. Azúcar glas 100 grs. Harina Color amarillo en pasta Cocoa Canela Molida PROCEDIMIENTO Se mezcla la levadura con el harina. Se hace una fuente y se incorporan el huevo y agua. A continuación se amasa de 35 a 45 minutos, si es en forma manual. Se deja reposar de 20 a 30 minutos y luego se hacen las piezas. Ya formadas las bolas de masa para las esponjas, se coloca arriba el dulce de pasta. Nuevamente se deja reposar a que doble el volumen. Se engrasa la charola y se hornean a 150 a 160ºC si es pan grande o a 180ºC de 10 a 15 minutos. Para la pasta dulce se incorpora la manteca con el azúcar sin acremar la manteca, después se agrega harina poco a poco.

Ingredientes: - 3/4 taza (barra y media) de mantequilla, suavizada.- 1/2 taza de azúcar granulada.- 1 taza de azúcar morena, compacta - 2 huevos grandes - 1 cucharada de extracto de vainilla - 1 cucharadita de bicarbonato- 1/2 cucharadita de sal- 2 tazas de harina- 2 tazas de chispas de chocolate (Opcional: 1 taza de nueces picadas) Preparación:  1.- Precaliente el horno a 190ºC 2.- Mezcle la mantequilla, el azúcar y el azúcar morena en un tazón mediano. Bata con batidora hasta que se suavice. 3.- Añada los huevos y el extracto de vainilla, bata muy bien con batidora eléctrica a velocidad media. 4.- Agregue el bicarbonato y la sal. 5.- Poco a poco añada la harina hasta que se mezcle por completo. 6.- Incorpore con una espátula las chispas de chocolate y (opcional) las nueces picadas. 7.- Sirva cucharadas de la mezcla en charolas de hornear sin engrasar y hornee a 190ºC por 12 min. o hasta que estén bien cocidas. Esta receta sirve para aproximadamente 45 galletas. Recomendación: Para limpiar más fácilmente, use papel encerado sobre la charola para hornear.

Ingredientes: - 1kg de mix 1440- 450ml de agua- 15gr de levadura seca Procedimiento: 1- Se agrega el mix, el agua y la levadura en 1ra velocidad durante 1 minuto. Se cambia a 2da velocidad por 10 minutos. 2- Se reposa la masa 15 minutos a temperatura ambiente. 3- Se extiende la masa con 2 vueltas con un grosor de 1.5cm y se corta la masa con el molde correspondiente No. 8. 4- Se mete a la cámara de fermentación durante 45 minutos 5- Se fríe de 180º a 190º grados durante 30 segundos por lado 6- Se decora la dona con la cobertura de su elección

Ingredientes - 0927 Brownie Mix 500g- Huevo 50g- Agua 80g- Aceite 80g- Chispa de chocolate 60g- Nuez en trozo al gusto- Total de batido 800g Procedimiento Agregar en el tazón huevo, agua, aceite y Brownie Mix.Mezclar con paleta durante 6 minutos en velocidad media.Agregar nuez y / o chispas de chocolate.(O los dos ingredientes) al gusto y mezclar un minuto en velocidad baja. Hornear a 160 - 170ªC durante 45 - 50 minutos.

INGREDIENTES Masa:500 gramos de Harina11 gramos de Levadura150 gramos de Azúcar6 gramos de Sal3 Piezas de huevo120 gramos de Mantequilla125 ml Agua o leche tibiaSaborizante al gusto, naranja, vainilla, etc.Decoración al gusto, cerezas, higos, acitrón, etc. Relleno:65 gramos de Nuez picada25 gramos de Mantequilla125 gramos de Leche condensadaSaborizante al gusto, vainilla, limón. etc.Muñequitos de plástico PROCEDIMIENTO Forme una fuente con la harina. Al centro de la fuente agregue el agua o leche tibia. Vierta en la fuente la levadura y disuelva con la mano. Después para mejores resultados déjela reposar de 5 a 10 minutos. Agregue a la fuente todos lo demás ingredientes. Amase hasta obtener una mas no pegajosa y con cuerpo. Cubra la masa con un plástico y déjela reposar en un sitio tibio hasta que esponje y duplique su tamaño (puede ser de 45 a 60 minutos). Extienda la masa en forma de rectángulo con un rodillo, para que quede aproximadamente de 70 x 25 centímetros. Mezcle perfectamente todos los ingredientes del relleno y colóquelos distribuidos sobre un paño. Agregue los muñequitos de plástico al azar. Enrolle la masa a lo ancho del paño. Al paño enrollado dele forma de rosca y colóquelo sobre una charola previamente engrasada. Deje fermentar hasta que la pasta esponje y duplique su tamaño.Antes de hornear, barnice con huevo y decórela con la fruta elegida. Hornee durante 10 minutos a 190ºC, posteriormente reduzca la temperatura a 170ºC y hornee hasta obtener una cocción total.

Ingredientes:- 200gr de fluido- 500gr de azúcar glas- 1c saborizante WILTON- 1c de agua o leche (más si es necesario) Procedimiento:1- Batir el fluido por 5 min. a velocidad media o que esponje.2- Agregar el saborizante a los 2 minutos de que comenzó a batir.3- Raspar el tazón y batir un minuto más, agregar el azúcar glas, mezclar y no sobre batir.  Betún para uso de duya.

El pan de elote o pastel de elote es un tipo de pan originario de México que se hace a partir de los granos de maíz y forma un tono amarillento en la masa y un sabor bastante natural y dulce. Además de formar parte de la gastronomía natal del país, hace una referencia a la época colonial mexicana. Suele ser un postre bastante sencillo de preparar y de consumo habitual. INGREDIENTES1 Kg de harina 3500 (harina cremosa de vainilla).340 ml de aceite.230 ml de agua.350 ml de huevo.400 gr de elote crudo. Estas recetas son para harinas preparadas que puede adquirir en cualquiera de nuestras sucursales de Moldes y Detalles Procedimiento:Para crear la base del pastel, primero se bate harina y huevos durante 1 minuto a velocidad baja, después a 3 minutos a velocidad media, raspar y agregar aceite y agua por 1 minuto a velocidad baja, posterior a esto 3 minutos a velocidad media. Vaciar en un molde y se deja en el horno de 35-45 minutos a 160º. Rinde 2 pasteles de 10″ o 3 pasteles de 8″.