Recetas

Ingredientes: 1 kg de harina 0000 500 g de manteca o margarina a temperatura ambiente 400 g de azúcar (puede ser mitad blanca y mitad rubia) 5 huevos grandes 1 cda de esencia de vainilla 1 cda de polvo de hornear 1 cdita de sal 500g de chips de chocolate o chocolate picado Instrucciones: Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema suave y clara. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien entre cada uno. Añadir la esencia de vainilla. Incorporar la harina previamente mezclada con el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien hasta formar una masa tierna pero firme. Agregar los chips de chocolate y mezclar bien con espátula o con las manos limpias. Dividir la masa en 4 partes, formar “tronquitos” largos y envolver en papel manteca o film. Llevar al freezer 30 minutos para facilitar el corte. Cortar en 10 porciones cada tronco para lograr 40 galletas grandes. Aplastar levemente cada porción y colocar sobre placas enmantecadas o con papel manteca. Hornear a 180°C durante 12 a 15 minutos, hasta que estén doradas en la base pero suaves en el centro. Enfriar completamente y empaquetar en bolsitas individuales TIP: Cada cookie pesa aproximadamente 50-55 g, Se conservan perfectas hasta 7 días en bolsitas bien cerradas.

Ingredientes: 452 gr queso crema a temperatura ambiente  226 gr mantequilla a temperatura ambiente 2 cucharadita de pasta de vainilla o  10 ml 2 pizcas de sal  265 gr azúcar glass. Instrucciones: Mezcla el queso crema y la mantequilla (ambos a temperatura ambiente) en el bowl de la KitchenAid con el batidor plano. Usa un miserable para mezclar lo que quede a los lados y al fondo del tazón. Agrega la vainilla y sal, mezcla.  Cierne el azúcar glass y agrégala a cucharadas a la mezcla hasta que esté bien incorporada.

Ingredientes: 3 tazas y media de harina (360 gr) 2 ½ cucharaditas de polvo para hornear Royal ½ cucharadita de sal (kosher)  1 ¼ tazas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (284 gr)  2 tazas azúcar (370-380 gr) 4 huevos grandes a temperatura ambiente (63 – 73 gr cada uno) 1 cucharada de extracto de vainilla  1 ⅓ tazas de leche entera a temperatura ambiente (320 ml) Instrucciones: Precalienta el horno a 180° C. Prepara 3 moldes para pan redondos de 8” de diámetro con mantequilla y un poco de harina para evitar que el pastel se pegue. Coloca una base de papel para hornear al centro del molde para poder desmoldar de manera segura.  En un tazón mediano, hay que cernir y mezclar la harina, royal y sal.En el bowl de la batidora KitchenAid con el batidor plano, mezcla la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar y bate hasta tener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente unos 5 minutos. Con la batidora encendida a velocidad media baja, agrega los huevos uno a la vez, esperando a que se incorporen a la mezcla antes de agregar el próximo. Detente y raspa el fondo del tazón de la batidora con un miserable entre cada huevo para que toda la mezcla este incorporada. Agrega vainilla. Con la batidora encendida a velocidad baja, agrega un tercio de la mezcla de harina y la mitad de la leche. Repite alternando entre harina y leche hasta que ambos estén completamente combinados. Detente y raspa el fondo del bowl ocasionalmente. Divide la masa en porciones iguales entre los tres moldes. Hornea por 30-32 minutos o hasta que un palillo insertado en el pan salga limpio o con solo algunas migajas.  Deja que el pan se enfríe 20 minutos en los moldes. Voltéalos para desmoldar y deja enfriar el pan completamente en una rejilla para hornear o una charola. Es recomendable envolver cada pan en film transparente y dejarlos en el refrigerador toda la noche o en el congelador durante 30 minutos. 

Ingredientes: 200 gramos mantequilla a temperatura ambiente 120 gramos azúcar 280 gramos de harina de trigo 1 cucharadita esencia de vainilla Instrucciones: En un bol comenzamos mezclando la mantequilla con el azúcar. Recuerda que la mantequilla debe de estar a temperatura ambiente para poder trabajar bien con ella. Mezclamos muy bien. Una vez mezclado, agregamos la cucharadita de esencia de vainilla. Continuamos con la harina tamizada. Pasamos la harina por un colador antes de incorporarla al bol. Mezclamos muy bien Ahora es momento de darles forma. (Se recomienda realizar un rollo cubierto por papel film), meterlo al refrigerador durante 1 hora más o menos. A partir de ahí, lo que haremos será «cortar rodajas» de 1 cm más o menos y hornearlas. Las ponemos en un bandeja de horno cortadas y las horneamos a 180º durante unos 11-12 minutos. En el momento que veamos que se empiezan a dorar los bordes las sacamos. NOTA: Si están un poco blandas las galletas, no se deben de dejar en el horno, cuando se enfrían se endurecen. 

Ingredientes: Masa: 1 kg. Harina2 Sobres de levadura (22 grs)100 grs Mantequilla20 grs Sal220 grs Azúcar300 ml Leche evaporada6 Huevos Relleno:Azúcar moscabado al gustoCanela molida al gustoMantequilla al gusto Jarabe:1 1/2 Taza Azúcar500 ml Agua1 Pza. Limón1 Pza. NaranjaRon al gustoCobertura de vainilla al gusto Procedimiento:Disuelva la levadura y 20 grs de azúcar en la leche evaporada tibia y déjela reposar hasta que esté espumosa. Coloque la harina en un recipiente y forme una fuente, al centro agregue la margarina o mantequilla, azúcar, sal y el huevo. Mezcle estos ingredientes. Agregue la mezcla hecha con la leche evaporada y la levadura. Mezcle hasta que se incorpore el líquido. Saque la mezcla del recipiente y colóquela en una superficie lisa. Amase hasta obtener una masa no pegajosa y con cuerpo. Déjela reposar por una hora. Extienda la masa en forma de rectángulo con un rodillo, aproximadamente de 70 x 25 cm o hasta que quede de 1 cm de grosor. Unte la superficie de la masa con mantequilla o margarina, posteriormente agregue azúcar mascabado y canela molida en forma de lluvia (al gusto), como opción se puede agregar uva pasa. Enrolle la masa y corte en proporciones de 50 a 70 grs. según el gusto Coloque de 4 a 5 piezas en un molde de aluminio desechable tipo panqué previamente engrasado. Fermentar por 40 minutos, hornear a 2001C de 15 a 25 minutos. Preparación del Jarabe:Poner al fuego un recipiente con el agua, la azúcar, el limón y la naranja partida hasta que hierva por 5 minutos. Enfriar y agregar el ron al gusto. Una vez fríos los roles de canela envinarlos con el jarabe preparado y decorar con cobertura de vainilla.

Ingredientes: 1 taza de harina1 huevo 1 Cucharadita de polvo para hornear 1 Cucharadita de azúcar 1 Taza de leche Azúcar y canela molida al gusto para espolvorear  Preparación: Se licúan todos los ingredientes hasta que tengan la consistencia de atolito espeso. Si es necesario se le agrega más leche o harina.  Vaciar la mezcla en el recipiente donde quepa el molde a utilizar. En un sartén hondo o freidora se pone suficiente aceite, se pone el molde dentro para que se caliente, se saca y se introduce en la masa procurando que no llegue al borde y se pone en el aceite a freír sin que toque el fondo del sartén hasta que se desprenda solo y se deje dorar. Se escurre y se revuelca en azúcar con canela.

Ingredientes:- 250gms de Fluido Plus. - 450gms de azúcar glas de buena calidad. - 1 pizca de sal. - 1c de saborizante. (almendra, mantequilla o vainilla).- 2 a 7 cucharadas de leche o agua tibia (la cantidad de agua es respecto al clima, más calor menos líquido, más frío más líquido.  Procedimiento:- Batir el fluido por 5 minutos a velocidad media. - Agregar el agua, la sal, saborizante y seguir batiendo por 1 min. más. - Por último agregar el azúcar glas y mezclar por 2 minutos. (No sobre batir).

Ingredientes: 1 kg. Harina mix para esponja (5610) 2 Huevos 1 Sobre de levadura 100 grs. Manteca 100 grs. Azúcar glas 100 grs. Harina Color amarillo en pasta Cocoa Canela Molida Procedimiento: Se mezcla la levadura con el harina. Se hace una fuente y se incorporan el huevo y agua. A continuación se amasa de 35 a 45 minutos, si es en forma manual. Se deja reposar de 20 a 30 minutos y luego se hacen las piezas. Ya formadas las bolas de masa para las esponjas, se coloca arriba el dulce de pasta. Nuevamente se deja reposar a que doble el volumen. Se engrasa la charola y se hornean a 150 a 160ºC si es pan grande o a 180ºC de 10 a 15 minutos.Para la pasta dulce se incorpora la manteca con el azúcar sin acremar la manteca, después se agrega harina poco a poco.   La esponja o concha, como también es conocida, es una de las piezas por excelencia que conforman la amplia variedad del pan de dulce. No puede faltar en la mesa de los hogares mexicanos para la tradicional merienda. Aqui te compartimos la receta para prepararlas, esperando así poder dar un toque de azúcar y suavidad a los paladares de tus seres queridos.

Ingredientes: - 3/4 taza (barra y media) de mantequilla, suavizada.- 1/2 taza de azúcar granulada.- 1 taza de azúcar morena, compacta - 2 huevos grandes - 1 cucharada de extracto de vainilla - 1 cucharadita de bicarbonato- 1/2 cucharadita de sal- 2 tazas de harina- 2 tazas de chispas de chocolate (Opcional: 1 taza de nueces picadas) Preparación:  1.- Precaliente el horno a 190ºC 2.- Mezcle la mantequilla, el azúcar y el azúcar morena en un tazón mediano. Bata con batidora hasta que se suavice. 3.- Añada los huevos y el extracto de vainilla, bata muy bien con batidora eléctrica a velocidad media. 4.- Agregue el bicarbonato y la sal. 5.- Poco a poco añada la harina hasta que se mezcle por completo. 6.- Incorpore con una espátula las chispas de chocolate y (opcional) las nueces picadas. 7.- Sirva cucharadas de la mezcla en charolas de hornear sin engrasar y hornee a 190ºC por 12 min. o hasta que estén bien cocidas. Esta receta sirve para aproximadamente 45 galletas. Recomendación: Para limpiar más fácilmente, use papel encerado sobre la charola para hornear.

Ingredientes: - 1kg de mix 1440- 450ml de agua- 15gr de levadura seca Procedimiento: 1- Se agrega el mix, el agua y la levadura en 1ra velocidad durante 1 minuto. Se cambia a 2da velocidad por 10 minutos. 2- Se reposa la masa 15 minutos a temperatura ambiente. 3- Se extiende la masa con 2 vueltas con un grosor de 1.5cm y se corta la masa con el molde correspondiente No. 8. 4- Se mete a la cámara de fermentación durante 45 minutos 5- Se fríe de 180º a 190º grados durante 30 segundos por lado 6- Se decora la dona con la cobertura de su elección